Business Plan

BUSINESS PLAN

D COFFE HOUSE

Daftar Isi

Ringkasan Eksekutif……………………………….…  1

Visi dan Misi……………………………………………. 2

Latar belakang Perusahaan…………………………. 3

Analisi Produk…………………………………………. 4

Analisis Dampak,Resiko Usaha dan Rencana Pengembangan………………………………………... 5

Analisis Pasar dan Pemasaran……………………... 6

Rencana Bisnis………………………………………... 7

Produksi dan Operasi……………………………….... 8

Manajemen dan Analisis SDM…………………….... 9

Keuangan……………………………………………….. 10

Lampiran………………………………………………... 11

1.  Ringkasan Eksekutif
        Usaha yang kami jalankan diberi nama Musty Coffee. Usaha ini bergerak di bidang penjualan kopi. Di dalam Musty Coffee ini tersedia bermacam-macam jenis kopi. Seperti yang kita ketahui, kopi diminati oleh banyak kalangan dan masyarakat tidak hanya di dalam negeri tetapi di luar negeri.  Oleh karena itu, strategi pemasaran yang kami gunakan adalah media jejaring sosial yang terkenal dan banyak digemari masyarakat agar penjualan dapat dilakukan secara online dan dapat diakses oleh seluruh masyarakat di berbagai daerah.

Sebelum membuat bisnis plan ini, kami menyebarkan kuisioner kepada beberapa masyarakat dari beragam golongan umur untuk mengetahui respon dan minat mereka pada usaha bisnis kopi ini.

memberikan kualitas dan mutu yang baik yang harganya relatif murah bagi semua kalangan masyarakat.

2.  Visi dan Misi

Visi

Membudayakan minum kopi sebagai gaya hidup, dengan harga terjangkau dan berkualitas sehingga semua orang dapat merasakan nikmat kopi sebenarnya.

Misi

o    Membuka gerai Kedai 27 diseluruh pelosok Indonesia.

o    Membuka peluang usaha kemitraan dengan partnership program.

o    Membuka kesempatan kerja baru.

3.  Latar Belakang Perusahaan

Saya akan membuat sebuah kedai kopi, dengan seperti itu saya dapat menghasilkan biji kopi yang  saya tanam sendiri, menghasilkan kopi original yang beda dengan yang lain. Dan saya juga dapat memanfaatkan masyarakat yang masih belum mendapatkan pekerjaan agar dapat mengurangi tingkat pengangguran.

Pada saat ini banyak orang yang menginginkan sebuah tempat nongkrong / hangout yang cozy dan sesuai dengan selera mereka, terutama kalangan pelajar atau mahasiswa. Maka dari itu saya akan membuat kedai kopi dengan pembuatan yang berbeda agar orang yang menyukai minuman ini tidak merasa bosan karena banyaknya kalangan masyarakat yang menyukai minuman ini, maka saya akan berusaha

4.  Analisis Produk

Kopi merupakan hasil bumi yang sangat melimpah di Indonesia dan memiliki banyak khasiat bagi mereka yang mengkonsumsinya. Beberapa khasiat kopi adalah mencegah penyakit diabetes hingga 50% dan kopi juga mengandung zat asam klorogenik dan trigonelin yang dapat meningkatkan insulin dan menghambat penyerapan glukosa dalam tubuh. Dan yang biasa orang ketahui adalah kopi dapat menyegarkan tubuh dan tidak mudah mengantuk karena memiliki zat kafein. Oleh karena itu banyak orang yang mengkonsumsi kopi ini, maka dari itu dapat kita manfaatkan selera masyarakat ini untuk menjadi sebuh peluang bisnis yang menguntungkan.

5.  Analisis Dampak,Resiko Usaha dan Rencana Pengembangan

RESIKO USAHA
Dalam menjalankan kegiatan pembangunan dan pengembangan usaha tentunya akan menghadapi beberapa resiko yang dapat mempengaruhi hasil usahanya yang apabila tidak diantisipasi dan dipersiapkan penanganannya. Diantara resiko usaha tersebut dapat bersumber dari faktor internal maupun eksternal perusahaan.

*  Resiko Internal Usaha

Dalam menjalankan usaha setiap perusahaan memerlukan perangkat untuk mendukung jalannya usaha tersebut diantaranya adalah sumberdaya berupa modal dan personil yang handal sesuai dengan kebutuhan. Selain itu juga diperlukan peraturan baku (SOP) yang memuat kewajiban dan hak-hak karyawan, sehingga dapat mengantisipasi peluang terjadinya kesalah pahaman antara pihak manajemen perusahaan dengan para  karyawannya.

 Resiko Eksternal Usaha

a)  Resiko Buyer/Supplier
Dalam melakukan pemasaran hasil produksi perusahaan harus lebih berkonsentrasi kepada kwalitas layanan dan selalu melakukan kegiatan peningkatan kualitas dan kontinuitas kepada buyer potensial yang menjadi pelanggan perusahaan.

b)   Resiko Perekonomian
Faktor resiko yang berasal dari luar kegiatan usaha antara lain disebabkan oleh kondisi ekonomi, sosial dan politik baik lokal, nasional maupun internasional dapat berakibat kurang baik terhadap dunia usaha pada umumnya. Memburuknya kondisi perekonomian akan dapat mengakibatkan daya beli masyarakat menurun, disamping kondisi ekonomi makro juga cukup berpengaruh terhadap volume kegiatan usaha

c) Resiko Perkembangan Teknologi
Kemajuan teknologi yang pesat dapat membantu pihak pengelola dalam hal peningkatan kualitas dan kuantitas produksi. Selain masalah produksi, maka masalah ketepatan waktu pasokan dan kecepatan pelayanan dapat memberi kepuasan bagi para konsumen. Apabila pihak produsen kurang memanfaatkan perkembangan teknologi, maka secara tidak langsung akan mempengaruhi kualitas dan kuantitas produksi, yang pada akhirnya akan kalah dalam bersaing di pemasaran.

RESIKO LINGKUNGAN USAHA
Evaluasi dan Penanganan Dampak Lingkungan
Lingkungan hidup sesungguhnya merupakan suatu sistem yang sangat kompleks dan berbagai faktor, seperti faktor fisik, kimiawi, biologis, sosial, ekonomi dan budaya. Berbagai jenis tindakan manusia terhadap lingkungan tersebut dapat melahirkan dampak Iingkungan yang kompleks pula, Terutama bidang usaha yang mempunyai hubungan timbal balik dengan lingkungan fisik (ekosistem) diantara dua atau lebih faktor-faktor lingkungan. Dengan demikian patut diperhatikan bahwa pada setiap aktifitas kegiatan pembangunan, baik berupa pemeliharaan, dan upaya menjalin keserasian hubungan timbal balik, khususnya antara manusia dengan sumber daya alam berikut lingkungan hidupnya tidak dapat diabaikan begitu saja.
Sejalan dengan itu, tentunya setiap bidang usaha perlu melakukan kegiatan fisik sewaktu melakukan kegiatan operasional. Agar tidak menyebabkan terjadi perusakan lingkungan maka kegiatan usaha hendaknya tetap diarahkan sesuai dengan peraturan yang berlaku, antara lain:

a. Kegiatan usaha yang direncanakan akan tetap disesuaikan dengan ketentuan yang sudah disetujui oleh instansi pemerintah yang terkait.

b. Dampak kelestarian hubungan ekosistem yang serasi dan seimbang antara manusia sebagai pengguna sumber daya alam dengan lingkungannya, yang menyediakan sumber daya yang memiliki serba keterbatasan, baik menurut jenisnya, kualitas dan kuantitasnya.

c. Evaluasi penanganan dampak lingkungan ini akan memberikan gambaran bagi upaya pemecahan masalah yang mungkin timbul sebagai akibat dari kegiatan proyek, yaitu melalui pemahaman secara menyeluruh terhadap hubungan antara manusia dengam alam lingkungan hidupnya.

RENCANA PENGEMBANGAN USAHA

Semua proses produksi telah dilakukan, mulai dari pemilihan biji kopi yg baik dan berkualitas sampai cara pengolahannya, dan sekarang saya akan mencari target pasar. Yang harus diketahui dalam memulai usaha adalah peluang pasar dimana produk ini dapat diterima. Ini adalah kunci penting agar usaha kita dapat berjalan dengan lancer. 

Saya harus menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing dan  mengetahui sejauh mana kemampuan saya untuk bersaing dengan mereka dalam segala aspek, baik itu sisi harga, pelayanan dan kualitas. Saya akan mensurvei dan meniliti pesaing-pesaing saya agar dapat menghasilkan sebuah kopi yang berbeda dengan lainnya, bukan saja berbeda, namun juga lebih enak dan sesuai dengan selera masyarkat.

Dan saya akan membangun sebuah kedai kopi ditempat yang cukup ramai dan dilalui banyak orang. Contohnya sekitar kampus atau perkantoran, dengan seperti itu kedai kopi saya akan cepat dikenal banyak lapisan masyarakat.

6.  Analisis Pasar dan Pemasaran

Suatu tantangan bagi manajemen pemasaran untuk selalu tanggap terhadap perubahan lingkungan pemasaran perusahaan adalah pergeseran selera konsumen, persaingan dan situasi perekonomian. Perusahaan dituntut untuk menilai perubahan lingkungan tersebut sehingga mampu merumuskan strategi pemasaran perusahaan dalam pencapaian tujuan perusahaan itu sendiri.

Menciptakan beragam menu tambahan agar konsumen tidak cepat bosan. 

Menawarkan aneka menu kopi sebagai produk andalan tidaklah cukup ,untuk itu saya menambah beberapa menu tambahan seperti  minuman non kopi,  aneka minuman coklat, milk shake, jus buah, lemon tea, serta menambahkan cake and bakery sebagai teman minum kopi. Inovasi seperti ini bisa kita contoh dari Lavazza, sebuah perusahaan kopi di Italia yang menawarkan cookie cup (cangkir kopi unik yang bisa dimakan) untuk menunjukan kepedulian mereka dalam menghemat penggunaan air, sekaligus sebagai salah satu strategi pemasaran untuk menarik minat pelanggan.

Memperkenalkan brand produk melalui sosial media.

Seiring dengan meningkatnya jumlah pengguna internet di berbagai belahan dunia, tentunya Anda juga bisa memanfaatkan facebook, twitter, dan YouTube untuk memperkenalkan brand produk atau merek kedai kopi Anda di dunia maya. Seperti halnya Starbucks yang mengadakan sebuah kompetisi melalui situs jejaring sosial. Dimana pihak Starbucks memberikan tantangan bagi semua konsumen untuk berlomba-lomba menjadi yang pertama dalam memposting foto poster Starbucks di Twitter. Strategi promosi ini terbilang cukup efektif, karena banyak orang yang tertarik mempromosikan logo dan merek Starbuck di media online, sehingga bisa dipastikan bila brand produk tersebut semakin dikenal masyarakat luas.

7.  Rencana Strategis

Konsep Bisnis

Musty Coffee adalah konsep kedai bar khusus Konsumen Moderen yang didasarkan kepada penikmat minunam kopi yang menyukai rasa kopi dari biji-biji kopi pilihan Indonesia dan beragam. Musty Coffee menawarkan pengalaman minum kopi dengan menciptakan atmosfir untuk menikmati minuman kopi khusus dan membuat acara minum kopi adalah tujuan setiap konsumen yang datang. Konsep ini berbeda dengan kedai kopi yang saat ini ada di Indonesia.

Kedai ini akan pertama kali dibuka di Jakarta dan dikembangkan di beberapa kota besar lainnya. Konsep kedai ini berbeda dengan kedai kopi yang umumnya tidak menyediakan bar dan fokus hanya pada minuman kopi, dan serangkaian sajian ramuan lainnya dengan basis espresso yaitu caffe latte, cafe mocha dan machiato.

Rencana jangka pendek perusahanaan akan mendirikan gerai pertama seluas kurang dari atau sama dengan 200 m² di kota Jakarta. Rencana jangka menengah perusahaan akan melakukan strategi ekspansi di Jakarta (dengan menambah dua gerai) dan satu gerai di Bandung. Sementara itu, rencana jangka panjang perusahaan adalah menjadi pemimpin pasar kedai kopi bar di kota-kota besar lainnya dengan melalui franchise.

Manajemen perusahaan ingin menekankan bahwa peluang membuka kedai kopi bar di mal dan gedung-gedung perkantoran masih sangat terbuka, hal ini karena minum kopi dan bertemu di kedai kopi bagi banyak orang sudah menjadi kebutuhan. Semua orang menyukai minuman dan susana di kedai kopi. Minum kopi dei kedai kopi khusus telah menjadi gaya hidup kalangan tertentu.

1.    Produk yang Ditawarkan

Musty Coffee didirikan untuk menyediakan kopi dengan kualitas tinggi. Penawaran ini akan menjadi jawaban bagi kebutuhan konsumen akan kopi dengan kualitas tinggi. Menu diracik dengan sentuhan profesional untuk memberikan cita rasa unik dan modern yang berbeda dengan yang ditawarakan pesaing. Selain itu, juga ditawarkan jenis-jenis kudapan berkualitas tinggi sebagai pelengkap.

Menu-menu yang ditawarkan oleh Musty Coffee

a.    Menu Kopi

Musty menawarkan minuman espresso gaya Italia, baik yang mengandung kafein maupun yang tidak, meliputi espresso, caffe latte, cappuccino, caffe mocha dan espresso macchiato dengan biji kopi asal Indonesia (Takengan, Lampung, Toraja, Mandailing, Merapi, Bali). Menu ini akan disajikan dengan kayu manis dari pegunungan dan rempah-rempah dari Indonesia, susu murni, susu coklat, cita rasa lainnya, atau whiped cream dalam berbagai variasi tergantung tipe minuman yang dipesan oleh pelanggan. Semua jenis espresso tersebut disajikan dalam bentuk dingin.

Selain itu, pelanggan juga dapat memesan cappucino shake dengan rasa vanila, coklat, kayu manis dan pala untuk memperoleh menu yang lebih sehat.

b.    Menu Lainnya

Menu lain yang ditawarkan adalah:

1)    Jenis teh: variasi teh termasuk yang klasik, rasa eksotis, dan teh rasa buah.

2)    Jus buah segar: jeruk

3)    Air mineral

c.    Kue kopi dan kudapan

Kedai Kopi Republik akan menawarkan pula ragam kudapan dan kue dengan kualitas tinggi. Yaitu meliputi jenis kue kopi, muffin dan kue krim keju. Untuk menawarkan jenis makanan yang lebih sehat akan ditawarkan pula jenis kue muffin dan kue rendah kalori dan bebas gula.

2.    Harga

Harga yang ditawarkan oleh KKR kompetitif dan tidak terlalu jauh berbeda dibandingkan dengan pesaingnya.

Berikut adalah daftar harga:

·         Cappucino         Rp 18.500,-

·         Espresso                        Rp 17.000,-

·         Teh                      Rp 15.000,-

·         Jus                       Rp 16.000,-

·         Kue dan Snack Rp 8.000,- s/d Rp 10.000,-

Harga yang ditawarkan relatif bersaing dibandingkan dengan pesaing. Selain itu perusahaan akan melatih para Barista-nya untuk mengimplementasikan strategi “up-selling” dimana konsumen didorong secara aktif untuk mencoba rasa kombinasi baru dan menambah volume konsumsinya.

3.    Desain gerai

Musty Coffee akan dirancang dengan cozy dan hangat pada interior dan perabotannya. Atmosfir kehangatan sangat diperhatikan untuk menambah daya tarik gerai. Sejalan dengan kebutuhan masyarakat kota yang memiliki tingkat mobilitas yang tinggi akan disediakan pula fasilitas wifi dan internet akses.

4.    Lokasi dan wilayah

Berbeda dengan umumnya kedai kopi, gerai Musty Coffee berlokasi di mal-mal dan gedung-gedung perkantoran dengan lalu lintas pengunjung yang tinggi dan merupakan area komersial. Hal ini memberikan manfaat ganda bagi konsumennya, yaitu masih bisa berjalan-jalan di mal setelah atau sebelum menyeruput kopi. Selain itu kenyamanan gerai menjadi nilai jual yang berbeda sehingga dapat menarik konsumen untuk berkunjung.

8.  Produksi dan Operasi

ASPEK PRODUKSI
Faktor – faktor yang harus dipertimbangkan dari segi aspek produksi adalah :
Lokasi usaha atau proyek Musty Coffe ini berlokasi di Jl.Sindoro no.1 Jakarta Selatan dengan luas tanah sekitar 700m2 dan luas bangunan 600m2 . Musty Coffee  secara keseluruhan dibagi menjadi 4 bagian yaitu :
Area Dapur (Kitchen area)
Area Restoran (Restaurant area)
Area Aksesoris (Accesoris area)
Lahan Parkir (Parking area)

Area Dapur
Area dapur memiliki beberapa area yang di buat sedemikian rupa memenuhi standar kebersihan dan kesehatan, karena disinilah tempat untuk menghasilkan hidangan makanan maupun minuman yang merupakan area persiapan, area pengolahan, sampai dengan area pencucian.
Musty Coffee juga memiliki ketentuan – ketentuan bangunan untuk menunjang keselamatan kerja di area ini, yaitu :
Lantai
Bahan lantai yang digunakan tidak licin dan mudah dibersihkan, kemudian memiliki saluran untuk pembuangan pada saat proses pembersihan lantai.
Dinding
Dinding berwarna putih sehingga terkesan bersih dan terang. Jika memungkinkan dinding dapat dilapisi oleh bahan yang mudah dibersihkan seperti keramik untuk lantai.
Atap
Bahan untuk atap adalah menggunakan bahan yang tidak mudah bocor. Dan atap di buat agak tinggi dari ukuran normal gunanya adalah untuk sirkulasi udara yang lebih baik.
Lain – lain misalnya :
– Penerangan yang cukup
– Saluran pembuangan air
– Pipa penghisap asap
– Saluran untuk sumber bahan bakar gas dan alat deteksi apabila gas bocor
– Alat deteksi asap untuk antisipasi kebakaran
– Dibuat lebih banyak jendela untuk sirkulasi udara
– Lemari es untuk bahan baku dingin.
– Area Restoran
* Panggung
    Digunakan untuk live band atau hiburan musik, pada event – event tertentu.
*Area Meja Konsumen
Musty Coffee menyediakan 10 meja pelanggan dengan masing – masing meja dilengkapi oleh 4 buah kursi. Dekorasi meja akan di design sesuai dengan nama café kami yaitu akan bernuansakan dunia teknologi khususnya dunia internet.

*Area akses internet atau internet hot spot
Café Online menyediakan 2 unit computer yang bisa digunakan oleh pelanggan secara gratis dengan jumlah pembelian di atasRp.15.000,-. Layanan internet ini disediakan untuk memberikan wawasan dan pengetahuan dalam menghadapi tantangan global di masa yang akan datang, maka dari sekarang kita harus bisa menggunakan teknologi yang ada untuk mengimbangi perkembangan jaman yang terus menerus namun tidak disalah gunakan juga dalam penggunaannya.
*Toilet
Di bagi 2 yaitu untuk laki – laki dan untuk perempuan yang masing – masing di dalam areanya tersedia 1 buah tempat cuci tangan dan 2 toilet.

*Area Aksesoris
Dinding
Warna dinding untuk tempat aksesoris adalah coklat muda, karena untuk menciptakan ketenangan dan kenyamanan dalam memilih milih aksesoris yang akan di beli.
Lantai
Bahan lantai yang digunakan adalah bahan lantai yang todak licin dan berwarna kayu, itu juga berfungsi untuk menciptakan suasana tradisional dan asri.
Lahan Parkir
Lahan parker dibagi menjadi 2 bagian yaitu lahan parkir untuk mobil yang cukup untuk maksimal 10 buah mobil, dan bagian lain adalah untuk kendaraan roda dua seperti motor, sepeda dan kendaraan tradisional lain juga. Setiap kendaraan di kendalikan oleh petugas keamanan dari café kami sendiri, dan setiap kendaraan tidak dikenakan biaya parkir.

*Sumber Bahan Baku
    Bahan baku yang digunakan yaitu sebagai berikut :

-Biji kopi pilihan Internasional dan Nasional
-Daging (Meat)
-Sayuran (Vegetables)
-Bumbu (Herbs and Spices)
-Lain – Lain (Others)
-Buah (Fruits)
    Dengan semua pembelian bahan baku adalah berasal dari dalam negeri.
Jenis Teknologi atau Peralatan yang digunakan dalam proses produksi adalah menggunakan teknologi atau peralatan modern agar makanan lebih cepat dalam menghidangkan makanan atau minuman yang di pesan oleh pelanggan terutama pada saat proses mentah kopi hingga menjadi siap untuk dinikmati  sehingga pelanggan akan merasa puas dengan pelayanan dari Musty Coffee ini.
Jenis dan jumlah investasi adalah berasal dari modal sendiri dan jumlah investasinya adalah berasal dari para investor yang mendukung berdirinya Musty Coffee.

9.  Manajemen dan Analisis SDM

Manajemen

Untuk menerapkan layanan yang positif dan proaktif maka pegawai memiliki peranan yang penting dalam hal ini. Oleh karenanya perusahaan menetapkan pegawai yang direkrut adalah orang yang berpenampilan menarik dan gembira, sekatan, motivasi tinggi dan yang memiliki komitmen untuk melayani konsumen. Perusahaan juga memberikan perhatian pada pelatihan, pengembangan diri karyawan dan kompensasi bagi hasil bagi karyawannya agar dapat memberikan layanan yang prima.

Analisis SDM

Pendayagunaan sumber daya manusia di dalam organisasi, yang dilakukan melalui fungsi-fungsi perencanaan sumber daya manusia, rekrutmen dan seleksi, pengembangan sumber daya manusia, perencanaan dan pengembangan karir, pemberian kompensasi dan kesejahteraan, keselamatan dan kesehatan kerja, dan hubungan industrial.

10.             Keuangan

Modal investasi yang diperlukan, secara ringkas adalah sebagai berikut:

Biaya sewa gerai (untuk 1 tahun sewa)  Rp 15.000.000,-       

Biaya rancang interior                             Rp 10.000.000,-

Pengadaan mebelair                               Rp 15.000.000,-

Peralatan                                                 Rp 10.000.000,-

Lain-lain                                                   Rp   5.000.000,-

                                    Total                    Rp 55.000.000,-

Modal kerja yang dibutuhkan untuk operasional selama satu (1) bulan dengan rata-rata melayani 1.500 orang (50 orang perhari) dalam 3 bulan pertama:

Kebutuhan Modal Kerja	Jumlah	Harga Satuan	Total
Pembelian Bahan Baku	120	100	12.000
Pembelian Bahan Pembantu	50	35	1.750
Gaji Karyawan	5	1.500	7.500
Gaji Pimpinan	1	3.000	3.000
Gaji Staf Administrasi dan      Umum	1	1.500	1.500
Biaya Pemeliharaan	1	2.500	2.500
Biaya Pemasaran	1	5.000	5.000
Alat Tulis Kantor	1	1.000	1.000
Listrik, Air, Telepon	1	7.000	7.000
Biaya Administrasi Lain-Lain	1	3.000	3.000
Total			44.250

(dalam ribuan)

Target Pendapatan tiap bulan (3 bulan pertama) dengan rata-rata pengunjung 50 orang perhari atau 1500 pengunjung dengan rata-rata konsumsi Rp 30.000,-/orang, pembelian kopi dan variannya, adalah sebesar:

Rp. 30.000,- x 1.500 = Rp 45.000.000,-